Что можно приготовить с черноплодной рябины, рецепты варенья, аджики, вина, ликера

Выращивают аронию в садах, изначально она культивировалась как декоративное растение,  сегодня ее относят к плодово-ягодным.

Еще арония известна под названием черноплодки, или черноплодной рябины. Установлено, что плоды растения отличаются уникальными свойствами.

Давайте рассмотрим, что полезного можно приготовить с черноплодной рябины, не затрачивая много времени. А также узнаем, какие вкусные заготовки  можно сделать из ягод.

Содержание:

• Черноплодная рябина, описание, полезные свойства
• Что можно приготовить с черноплодной рябины
• Что приготовить из замороженной черноплодной рябины
• Черноплодная рябина в сахаре и протертая с сахаром
• Рецепты наливок, вин и ликера
• Аджика из черноплодной рябины
• Кому ягоды аронии противопоказаны

Черноплодная рябина описание, полезные свойства

Черноплодная рябина, в зависимости от специфики формирования кроны, представляет собой кустарник или небольшое деревце, плоды ее достаточно крупные.

Ее родина -  Северная Америка, в конце 19 века она была привезена в Европейские страны. Применять ее плоды в кулинарии стали не так давно.

Ягодки черного цвета с сизоватым напылением, по форме напоминают шар. Внутри содержат сочную мякоть, кисло-сладкую на вкус. Плоды можно использовать свежими, в сушенном или замороженном виде.

Уход за кустом не требует особых агротехнических приемов, растение легко переносит морозы.

Полезных свойств очень много, благодаря составляющим компонентам.

В состав входит:

• бета-каротин;
• бор и молибден;
• витамины, группы В (В1, В6, В2), К, Р, Е и аскорбиновая кислота;
• фтор и медь;
• сахароза и фруктоза;
• глюкоза и дубильные вещества;
• марганец и железо;
• пектины.

В нетрадиционной медицине используются листья и плоды для лечения таких патологий:

• повышенный холестерин;
• гипертония, гипотония;
• низкий иммунитет;
• печеночная недостаточность;
• выводит из организма тяжелые металлы и радиоактивные вещества;
• заболевания кишечника;
• холецистит.

Если использовать продукт для лечебных целей, нужно проконсультироваться с врачом, так как существуют противопоказания.

Что можно приготовить с черноплодной рябины

Из данного вида рыбины можно приготовить:

• джемыи сорбеты;
• мармелад и соки;
• кисели и варенье;
• смузи и желе;
• компоты и цукаты;
• ликеры и вино.

Рекомендации по приготовлению соков:

• Свежие плоды нужно отжать и положить в емкость.
• Выжатый сок отставить, а ягоды залить кипяченой теплой водой (на килограмм жмыха идет один стакан воды).
• Настаивается три часа и вновь отжимается.
• Теперь нужно смешать свежевыжатый сок и отвар отжима.
• Процедить напиток через марлю и подогреть до восьмидесяти пяти градусов.

На зиму можно приготовить вкусное варенье. Благодаря большому содержанию витаминов, оно помогает при простудных заболеваниях и укрепляет иммунную систему.

Ингредиенты:

• килограмм рябины;
• триста граммов яблочного сока;
• 1,5 килограмма сахарного песка.

Способ приготовления:

• Плоды моются и очищаются, затем отправляются на пять минут в кипяток для бланширования. Отдельно готовится сахарный сироп.
• Теперь вода сливается, ягоды высыпаются в емкость с сиропом, и кипятятся на протяжении пяти минут. Снимаются с огня и оставляются настаиваться на сутки.
• Через указанное время варенье вновь кипятится до полной готовности, ягоды должны опуститься на дно емкости.
• Варенье переливается в чистые и сухие пол литровые баночки, закрываются обычными крышками.

Можно также приготовить хороший маринад без использования уксуса.

Ингредиенты для заливки:

• несколько штук корицы и гвоздики;
• литр воды;
• 4 горошка душистого перца;
• 670 граммов сахара.

Все компоненты перемешиваются и ставятся на огонь, продукт доводится до кипения.

В банки укладывают яблочки и ягоды рябины вперемешку, и заливают приготовленной заливкой. Маринад нужно держать шесть часов, потом пастеризовать пятнадцать минут на огне (температура девяносто градусов) и закатать.

На самом деле блюд множество, каждая хозяйка может подобрать то, что предпочитает ее семья или придумывать эксклюзивные рецепты.

Что приготовить из замороженного продукта

Замороженная черноплодная рябина прекрасно сочетается с молочными изделиями, в особенности с йогуртом, кефиром и творогом. Вот несколько вкусных рецептов.

Рецепт No 1: Сорбет или фруктово-ягодное мороженое

Ингредиенты:

• стакан сахара;
• лимоны – 2 штуки;
• 800 граммов клубники;
• 300 граммов рябины;
• один апельсин;
• воды чуть меньше пол стакана.

Принцип приготовления:

• Из лимона и апельсина снимается кожура и выжимается сок. Цедру выкидывать не нужно, ее можно перетереть на терке с мелкими зубчиками.
• Клубнику и рябину измельчить блендером.
• В неглубокую емкость засыпается сахар, цедра, вода и ставится на небольшой огонь для закипания. Кипятится смесь не более 5 минут.
• Теперь сорбет должен хорошо остыть. Добавляется лимонный и апельсиновый сок, клубничный и рябиновый сироп в готовую смесь. Тщательно перемешивается.
• Ягодная масса заливается по формочкам и ставится в морозилку для заморозки. Мороженое будет полностью готово к употреблению через шесть-семь часов.

Такое мороженое очень вкусное и низкокалорийное, потому что в составе нет яиц и молока.

Можно готовить зимой и летом. В зимний период клубнику можно заменить другой ягодой.

Рецепт No 2: Смузи

Кроме мороженого, можно приготовить вкусный ягодный коктейль – смузи.

Ингредиенты:

• апельсиновый сок;
• йогурт;
• сахар;
• замороженная рябина.

Лучше использовать натуральный йогурт, можно приготовить самому.

В одну емкость следует вылить 200 грамм йогурта, девять ягодок рябины, три столовых ложки апельсинового сока и сахара.

Коктейль готов, на стол подается в прозрачной посудине с долькой лимона или листиком мяты.

Рецепт No 3: Йогуртовый торт

Понадобится:

• рассыпчатое печенье – 250 граммов;
• сливочное масло – 250 граммов;
• черноплодка – 300 граммов;
• желатин – 15 граммов;
• щепотка корицы;
• сахар по вкусу;
• сливки – 600 граммов;
• йогурт – 150 граммов.

Принцип приготовления:

• В блендере нужно перебить сливочное масло и печенье (печенье перед этим нужно размять руками, а масло растопить). Полученную массу нужно вылить в формочку и поставить в холодильник.
• Отдельно взять ягоды рябины, добавить туда сахар, корицу, желатин и поставить на огонь для подогрева. Затем смесь остужается.
• Теперь готовится крем. Для этого йогурт и сливки тщательно взбиваются.
• Далее собираем торт. Вначале выкладывают корж из печенья, сверху выливают желейно-ягодный слой, а в самом конце наносится крем.
• Торт ставится в холодильник, а утром он уже готов для употребления.

Важно учитывать, что этот рецепт очень калорийный, поэтому людям, страдающим от избыточного веса или сидящим на диете, нужно кушать понемногу.

Черноплодная рябина в сахаре, протертая с сахаром

Вот несколько популярных рецептов.

Рецепт первый, компоненты:

• плоды рябины – один килограмм;
• сахарный песок – семьсот-восемьсот граммов.

Принцип приготовления:

• Плоды промываются и оставляются для подсушивания.
• Теперь ягодки перебиваются блендером или мясорубкой.
• Полученную пюреобразную массу перемешивают с сахаром. Получается не вареное варенье.
• Потом его разливают в стерилизованные банки и закрывают крышками.
• Хранить варенье можно в подвале или холодильнике.

Рецепт второй, в состав входит:

• арония – полтора килограмма;
• сахарная пудра или сахар – чуть больше килограмма;
• лимон – два штуки.

Способ приготовления:

• С лимона снимается кожура, вынимаются косточки. Фрукт делится на дольки и пропускается через мясорубку вперемешку с сахаром. Также перемалывается черноплодная рябина.
• Затем два пюре соединяются и оставляются на полчаса.
• Пока смесь настаивается, можно приготовить банки и крышки, их можно пропарить на паровой бане или в духовке.
• Выливаем блюдо в приготовленные емкости и укупориваем.
• Хранится средство в холодильнике. Если не открывать крышку и не впускать воздух, такое варенье остается полезным пару месяцев.
• Можно поэкспериментировать, добавив вместо лимона другие цитрусовые фрукты или ягоды.

И еще один способ приготовления варенья из черноплодной рябины, смотрим видео:

Рецепты наливки, вина и ликера

Спиртные напитки, приготовленные самостоятельно, содержат много полезных микроэлементов и намного вкуснее.

Из черноплодки можно приготовить три таких напитка: вино, наливку и ликер. Вот несколько вариантов приготовления.

Вариант 1: Наливка

Ингредиенты:

• плоды рябины – один килограмм;
• девяноста пяти процентный спирт – пол литра;
• водка – пол литра;
• мед – пол литра;
• сахар – один стакан.

Приготовление:

• Плоды очистить, помыть и высушить.
• Разложить по банкам и рассыпать сахар. Ягодки с сахаром перетереть и оставить на час для образования сока.
• Теперь можно добавить спирт, мед и водку.
• Емкость закрыть и тщательно протрясти, чтобы все ингредиенты перемешались. Оставить наливку на 35 дней в подвале или прохладном, темном помещении.
• Теперь напиток нужно процедить через бинт или марлю, а затем перелить в подготовленные бутылки.

Наливка будет полностью готова через пару месяцев. Можно пить сразу, но вкусовые качества от этого пострадают.

Вариант 2: ликер

Для приготовления ликера следует использовать аронию, собранную при первых заморозках. Именно в этот период плоды становятся не такими терпкими и намного слаще.

Компоненты:

• один килограмм черноплодки;
• пол литра водки;
• пол литра спирта (пищевого);
• пять штук гвоздики;
• двести пятьдесят миллиграммов воды;
• пол кило сахара;
• ванильная палочка (половина);
• апельсиновая и лимонная цедра.

Способ приготовления:

• Если не удалось собрать плоды рябины после заморозков, тогда ягоды нужно положить в морозилку, а потом разморозить и размять.
• Это позволит уменьшить терпкость, улучшить качество вкуса ликера.
• В емкость нужно закинуть ваниль, цедру, размороженные плоды и гвоздику, и залить спиртом и водкой.
• Оставить ликер настаиваться на месяц в холодном месте. Через тридцать дней настой сливают, процеживают.
• Отдельно варим сахарный сироп, смешивая воду с сахаром.
• Перед применением сироп должен остыть.
• Напиток перемешивается с сахарным сиропом, снова фильтруется и разливается по бутылкам (желательно использовать темные, чтобы ликер получал меньше света).

Оставить ликер нужно на три месяца, в идеале этап выдержки составляет полгода. Теперь ликер готов к дегустации.

Вариант 3: Вино

Компоненты:

• Пол литра водки.
• 4 килограмма сахара.
• 5 кг рябины.
• 5 граммов корицы.

Принцип действия:

• Ягоды перебираются, чтобы найти поврежденные и травмированные плоды. Затем при помощи деревянной ложки или рук их нужно тщательно размять, добавить корицу и сахар.
• Приготовленную смесь нужно засыпать в ведро, поставить в тепло и закрыть тканью.
• Вино нужно постоянно помешивать, до тех пор, пока не забродит.
• Через восемь суток нужно выжать жмых и профильтровать напиток несколько раз через сито или марлю.
• Вылить очищенный сок в емкость и подождать пока он не перестанет бродить.
• Вино последний раз процеживают, перемешивают с водкой и разливают по бутылям или бутылкам.
• Емкости закрываются и ставятся в погреб.

Окончательно приготовится вино через 6 месяцев. Оно по вкусу похоже на ликер, только немного слаще.

Посмотрим видео о приготовлении вина из аронии:

[vieo:https://youtu.be/flSqE3Y_xFo]

Аджика из черноплодной рябины

Рецепт очень прост, вам понадобится:

• семьсот граммов плодов рябины;
• четыре головки чеснока;
• два горьких перца;
• пучок сельдерея или петрушки (можно взять другую зелень);
• сто двадцать пять граммов сахарного песка;
• шестьдесят граммов уксуса;
• две больших ложки соли;
• ложка сунели или хмели;
• такая же ложка корицы;
• приправа и сахар (по желанию).

Способ приготовления:

• Чеснок, петрушка, рябина и горький перец перебиваются на блендере, мясорубке.
• К ним добавляют соль и остальные ингредиенты.
• Аджика оставляется на пару суток для готовности. Необязательно ставить блюдо в холодильник, оно может приготовиться при комнатной температуре.

Противопоказания к употреблению ягод

Плоды обладают как полезными, так и вредными свойствами.

Черноплодная рябина не рекомендуется к употреблению при:

• гастродуодените
• варикозе
• ишемии сердца
• тромбофлебите
• язвенном заболевании двенадцатиперстной кишки
• высоком показателе свертываемости крови
• Язве желудка.

С осторожностью нужно давать плоды детям.

В остальных случаях, если продукт употребляется в меру, то проблем со здоровьем возникнуть не должно.

Наоборот, питательные и полезные ягоды насытят организм микроэлементами и витаминами.

Итак, черноплодная рябина – идеальный продукт для приготовления десертов и сладостей. Всё, что нужно хозяйке – это придерживаться рецептуры.