Что можно приготовить с черноплодной рябины, рецепты варенья, аджики, вина, ликера

рарония в саду

Выращивают аронию в садах, изначально она культивировалась как декоративное растение,  сегодня ее относят к плодово-ягодным.

Еще арония известна под названием черноплодки, или черноплодной рябины. Установлено, что плоды растения отличаются уникальными свойствами.

Давайте рассмотрим, что полезного можно приготовить с черноплодной рябины, не затрачивая много времени. А также узнаем, какие вкусные заготовки  можно сделать из ягод.

Содержание:

Черноплодная рябина описание, полезные свойства

Черноплодная рябина, в зависимости от специфики формирования кроны, представляет собой кустарник или небольшое деревце, плоды ее достаточно крупные.

рябина описание растения

Ее родина -  Северная Америка, в конце 19 века она была привезена в Европейские страны. Применять ее плоды в кулинарии стали не так давно.

Ягодки черного цвета с сизоватым напылением, по форме напоминают шар. Внутри содержат сочную мякоть, кисло-сладкую на вкус. Плоды можно использовать свежими, в сушенном или замороженном виде.

Уход за кустом не требует особых агротехнических приемов, растение легко переносит морозы.

ягоды рябины

Полезных свойств очень много, благодаря составляющим компонентам.

В состав входит:

  • бета-каротин;
  • бор и молибден;
  • витамины, группы В (В1, В6, В2), К, Р, Е и аскорбиновая кислота;
  • фтор и медь;
  • сахароза и фруктоза;
  • глюкоза и дубильные вещества;
  • марганец и железо;
  • пектины.

В нетрадиционной медицине используются листья и плоды для лечения таких патологий:

  • повышенный холестерин;
  • гипертония, гипотония;
  • низкий иммунитет;
  • печеночная недостаточность;
  • выводит из организма тяжелые металлы и радиоактивные вещества;
  • заболевания кишечника;
  • холецистит.

Если использовать продукт для лечебных целей, нужно проконсультироваться с врачом, так как существуют противопоказания.

Что можно приготовить с черноплодной рябины

Из данного вида рыбины можно приготовить:

  • джемыи сорбеты;
  • мармелад и соки;
  • кисели и варенье;
  • смузи и желе;
  • компоты и цукаты;
  • ликеры и вино.

Рекомендации по приготовлению соков:

  • Свежие плоды нужно отжать и положить в емкость.
  • Выжатый сок отставить, а ягоды залить кипяченой теплой водой (на килограмм жмыха идет один стакан воды).
  • Настаивается три часа и вновь отжимается.
  • Теперь нужно смешать свежевыжатый сок и отвар отжима.
  • Процедить напиток через марлю и подогреть до восьмидесяти пяти градусов.

рябина заготовки на зиму

На зиму можно приготовить вкусное варенье. Благодаря большому содержанию витаминов, оно помогает при простудных заболеваниях и укрепляет иммунную систему.

Ингредиенты:

  • килограмм рябины;
  • триста граммов яблочного сока;
  • 1,5 килограмма сахарного песка.

Способ приготовления:

  • Плоды моются и очищаются, затем отправляются на пять минут в кипяток для бланширования. Отдельно готовится сахарный сироп.
  • Теперь вода сливается, ягоды высыпаются в емкость с сиропом, и кипятятся на протяжении пяти минут. Снимаются с огня и оставляются настаиваться на сутки.
  • Через указанное время варенье вновь кипятится до полной готовности, ягоды должны опуститься на дно емкости.
  • Варенье переливается в чистые и сухие пол литровые баночки, закрываются обычными крышками.

Можно также приготовить хороший маринад без использования уксуса.

варенье из аронии

Ингредиенты для заливки:

  • несколько штук корицы и гвоздики;
  • литр воды;
  • 4 горошка душистого перца;
  • 670 граммов сахара.

Все компоненты перемешиваются и ставятся на огонь, продукт доводится до кипения.

В банки укладывают яблочки и ягоды рябины вперемешку, и заливают приготовленной заливкой. Маринад нужно держать шесть часов, потом пастеризовать пятнадцать минут на огне (температура девяносто градусов) и закатать.

На самом деле блюд множество, каждая хозяйка может подобрать то, что предпочитает ее семья или придумывать эксклюзивные рецепты.

Что приготовить из замороженного продукта

Замороженная черноплодная рябина прекрасно сочетается с молочными изделиями, в особенности с йогуртом, кефиром и творогом. Вот несколько вкусных рецептов.

ягоырябины черноплодной

Рецепт No 1: Сорбет или фруктово-ягодное мороженое

Ингредиенты:

  • стакан сахара;
  • лимоны – 2 штуки;
  • 800 граммов клубники;
  • 300 граммов рябины;
  • один апельсин;
  • воды чуть меньше пол стакана.

Принцип приготовления:

  • Из лимона и апельсина снимается кожура и выжимается сок. Цедру выкидывать не нужно, ее можно перетереть на терке с мелкими зубчиками.
  • Клубнику и рябину измельчить блендером.
  • В неглубокую емкость засыпается сахар, цедра, вода и ставится на небольшой огонь для закипания. Кипятится смесь не более 5 минут.
  • Теперь сорбет должен хорошо остыть. Добавляется лимонный и апельсиновый сок, клубничный и рябиновый сироп в готовую смесь. Тщательно перемешивается.
  • Ягодная масса заливается по формочкам и ставится в морозилку для заморозки. Мороженое будет полностью готово к употреблению через шесть-семь часов.

Такое мороженое очень вкусное и низкокалорийное, потому что в составе нет яиц и молока.

Можно готовить зимой и летом. В зимний период клубнику можно заменить другой ягодой.

Рецепт No 2: Смузи

Кроме мороженого, можно приготовить вкусный ягодный коктейль – смузи.

Ингредиенты:

  • апельсиновый сок;
  • йогурт;
  • сахар;
  • замороженная рябина.

Лучше использовать натуральный йогурт, можно приготовить самому.

В одну емкость следует вылить 200 грамм йогурта, девять ягодок рябины, три столовых ложки апельсинового сока и сахара.

Коктейль готов, на стол подается в прозрачной посудине с долькой лимона или листиком мяты.

Рецепт No 3: Йогуртовый торт

Понадобится:

  • рассыпчатое печенье – 250 граммов;
  • сливочное масло – 250 граммов;
  • черноплодка – 300 граммов;
  • желатин – 15 граммов;
  • щепотка корицы;
  • сахар по вкусу;
  • сливки – 600 граммов;
  • йогурт – 150 граммов.

Принцип приготовления:

  • В блендере нужно перебить сливочное масло и печенье (печенье перед этим нужно размять руками, а масло растопить). Полученную массу нужно вылить в формочку и поставить в холодильник.
  • Отдельно взять ягоды рябины, добавить туда сахар, корицу, желатин и поставить на огонь для подогрева. Затем смесь остужается.
  • Теперь готовится крем. Для этого йогурт и сливки тщательно взбиваются.
  • Далее собираем торт. Вначале выкладывают корж из печенья, сверху выливают желейно-ягодный слой, а в самом конце наносится крем.
  • Торт ставится в холодильник, а утром он уже готов для употребления.

Важно учитывать, что этот рецепт очень калорийный, поэтому людям, страдающим от избыточного веса или сидящим на диете, нужно кушать понемногу.

Черноплодная рябина в сахаре, протертая с сахаром

Вот несколько популярных рецептов.

рябина черноплодная с сахаром и в сахаре

Рецепт первый, компоненты:

  • плоды рябины – один килограмм;
  • сахарный песок – семьсот-восемьсот граммов.

Принцип приготовления:

  • Плоды промываются и оставляются для подсушивания.
  • Теперь ягодки перебиваются блендером или мясорубкой.
  • Полученную пюреобразную массу перемешивают с сахаром. Получается не вареное варенье.
  • Потом его разливают в стерилизованные банки и закрывают крышками.
  • Хранить варенье можно в подвале или холодильнике.

рябина черноплодная

Рецепт второй, в состав входит:

  • арония – полтора килограмма;
  • сахарная пудра или сахар – чуть больше килограмма;
  • лимон – два штуки.

Способ приготовления:

  • С лимона снимается кожура, вынимаются косточки. Фрукт делится на дольки и пропускается через мясорубку вперемешку с сахаром. Также перемалывается черноплодная рябина.
  • Затем два пюре соединяются и оставляются на полчаса.
  • Пока смесь настаивается, можно приготовить банки и крышки, их можно пропарить на паровой бане или в духовке.
  • Выливаем блюдо в приготовленные емкости и укупориваем.
  • Хранится средство в холодильнике. Если не открывать крышку и не впускать воздух, такое варенье остается полезным пару месяцев.
  • Можно поэкспериментировать, добавив вместо лимона другие цитрусовые фрукты или ягоды.

И еще один способ приготовления варенья из черноплодной рябины, смотрим видео:

Рецепты наливки, вина и ликера

Спиртные напитки, приготовленные самостоятельно, содержат много полезных микроэлементов и намного вкуснее.

ликер из рябины

Из черноплодки можно приготовить три таких напитка: вино, наливку и ликер. Вот несколько вариантов приготовления.

Вариант 1: Наливка

Ингредиенты:

  • плоды рябины – один килограмм;
  • девяноста пяти процентный спирт – пол литра;
  • водка – пол литра;
  • мед – пол литра;
  • сахар – один стакан.

Приготовление:

  • Плоды очистить, помыть и высушить.
  • Разложить по банкам и рассыпать сахар. Ягодки с сахаром перетереть и оставить на час для образования сока.
  • Теперь можно добавить спирт, мед и водку.
  • Емкость закрыть и тщательно протрясти, чтобы все ингредиенты перемешались. Оставить наливку на 35 дней в подвале или прохладном, темном помещении.
  • Теперь напиток нужно процедить через бинт или марлю, а затем перелить в подготовленные бутылки.

Наливка будет полностью готова через пару месяцев. Можно пить сразу, но вкусовые качества от этого пострадают.

Вариант 2: ликер

Для приготовления ликера следует использовать аронию, собранную при первых заморозках. Именно в этот период плоды становятся не такими терпкими и намного слаще.

вино из рябины черноплодной

Компоненты:

  • один килограмм черноплодки;
  • пол литра водки;
  • пол литра спирта (пищевого);
  • пять штук гвоздики;
  • двести пятьдесят миллиграммов воды;
  • пол кило сахара;
  • ванильная палочка (половина);
  • апельсиновая и лимонная цедра.

Способ приготовления:

  • Если не удалось собрать плоды рябины после заморозков, тогда ягоды нужно положить в морозилку, а потом разморозить и размять.
  • Это позволит уменьшить терпкость, улучшить качество вкуса ликера.
  • В емкость нужно закинуть ваниль, цедру, размороженные плоды и гвоздику, и залить спиртом и водкой.
  • Оставить ликер настаиваться на месяц в холодном месте. Через тридцать дней настой сливают, процеживают.
  • Отдельно варим сахарный сироп, смешивая воду с сахаром.
  • Перед применением сироп должен остыть.
  • Напиток перемешивается с сахарным сиропом, снова фильтруется и разливается по бутылкам (желательно использовать темные, чтобы ликер получал меньше света).

Оставить ликер нужно на три месяца, в идеале этап выдержки составляет полгода. Теперь ликер готов к дегустации.

Вариант 3: Вино

Компоненты:

  • Пол литра водки.
  • 4 килограмма сахара.
  • 5 кг рябины.
  • 5 граммов корицы.

вино из рябины

Принцип действия:

  • Ягоды перебираются, чтобы найти поврежденные и травмированные плоды. Затем при помощи деревянной ложки или рук их нужно тщательно размять, добавить корицу и сахар.
  • Приготовленную смесь нужно засыпать в ведро, поставить в тепло и закрыть тканью.
  • Вино нужно постоянно помешивать, до тех пор, пока не забродит.
  • Через восемь суток нужно выжать жмых и профильтровать напиток несколько раз через сито или марлю.
  • Вылить очищенный сок в емкость и подождать пока он не перестанет бродить.
  • Вино последний раз процеживают, перемешивают с водкой и разливают по бутылям или бутылкам.
  • Емкости закрываются и ставятся в погреб.

Окончательно приготовится вино через 6 месяцев. Оно по вкусу похоже на ликер, только немного слаще.

Посмотрим видео о приготовлении вина из аронии:

[vieo:https://youtu.be/flSqE3Y_xFo]

Аджика из черноплодной рябины

Рецепт очень прост, вам понадобится:

  • семьсот граммов плодов рябины;
  • четыре головки чеснока;
  • два горьких перца;
  • пучок сельдерея или петрушки (можно взять другую зелень);
  • сто двадцать пять граммов сахарного песка;
  • шестьдесят граммов уксуса;
  • две больших ложки соли;
  • ложка сунели или хмели;
  • такая же ложка корицы;
  • приправа и сахар (по желанию).

аджика острая

Способ приготовления:

  • Чеснок, петрушка, рябина и горький перец перебиваются на блендере, мясорубке.
  • К ним добавляют соль и остальные ингредиенты.
  • Аджика оставляется на пару суток для готовности. Необязательно ставить блюдо в холодильник, оно может приготовиться при комнатной температуре.

Противопоказания к употреблению ягод

Плоды обладают как полезными, так и вредными свойствами.

Черноплодная рябина не рекомендуется к употреблению при:

  • гастродуодените
  • варикозе
  • ишемии сердца
  • тромбофлебите
  • язвенном заболевании двенадцатиперстной кишки
  • высоком показателе свертываемости крови
  • Язве желудка.

С осторожностью нужно давать плоды детям.

В остальных случаях, если продукт употребляется в меру, то проблем со здоровьем возникнуть не должно.

Наоборот, питательные и полезные ягоды насытят организм микроэлементами и витаминами.

Итак, черноплодная рябина – идеальный продукт для приготовления десертов и сладостей. Всё, что нужно хозяйке – это придерживаться рецептуры.

  • рябина описание растения
  • ягоды рябины
  • ликер из рябины
  • вино из рябины
  • вино из рябины черноплодной
  • рябина черноплодная
  • рябина заготовки на зиму
  • ягоырябины черноплодной
  • варенье из аронии
  • рябина черноплодная с сахаром и в сахаре
  • аджика острая
аватар: Goshiok
Автор: Goshiok

Вино и ликер отличаются между собой содержанием сахара. В вине его минимальное количество, от 50 гр на литр, или немного больше, а в ликере же его больше 100 гр. Часть сахара в процессе брожения становится спиртом, а часть придает сладость напитку. 

аватар: dmishad2017
Автор: dmishad2017

Предпочитаю готовить из черноплодной рябины наливку. Целые плоды, постоявшие с медом заливаю водкой или самогоном, месяца через два отцеживаю наливку в бутылки. Процедуру повторяю несколько раз, обычно самая вкусная наливка получается на второй раз.

аватар: leru.mir
Автор: leru.mir

Вино можно приготовить, уж очень оно у вас красиво на картинках выглядит, один раз пила такое у подруги, понравилось, так как оно очень вкусное мне показалось, возможно я просто ошиблась.