Почему огурцы горькие?

аватар: konst.skotnikov
Offline
Зарегистрирован: 19.04.2016

Этой весной – уже в апреле – моя семья отведала огурцов, выращенных на своем подоконнике. Растения, ютившиеся в небольшом ящичке, родили лишь 4 огурчика, но на удивление сладких и ароматных! Никакого намека на горечь, так часто портящую радость от хрумканья огурцов с огорода, и в помине не было. И вот тут я задумался, неужели дома мне удалось создать для огурцов более подходящие условия, чем в открытом грунте?

Кто виноват? Для начала, нужно иметь в виду, что огурцам придает такой непривлекательный вкус вещество кукурбитацин – сапонин (от латинского sapo – мыло). Способностью вырабатывать это вещество обладают все растения семейства тыквенные, они, кстати, на латыни носят название Cucurbitáceae. С помощью кукурбитацина растения защищаются от поедания плодов животными до созревания плодов. В зрелых плодах защищающее вещество разрушается, так как необходимость в защите пропадает, даже наоборот – плоды хотят, чтобы их побыстрее съели. Но нам нравятся молодые огурчики, а не доспевшие, и тут на помощь пришла селекция, с помощью которой было выведено множество сортов, не склонных к образованию горечи. Среди них такие сорта как Апрельский, Клавдия, Купеческий, Мазай, Маша, Отелло, Родничок, Хрустик, Кураж и другие. И все же главная причина выработки кукурбитацина – стресс, а именно – неправильный полив, температура, питание.

Что делать? Родина огурца – тропики и субтропики Индии, где тепло и сыро, а палящее солнце затеняется вечнозелеными деревьями. Поэтому и у нас он должен выращиваться при легком притенении плодовых культур. В жару и засуху очень важно обильно поливать растения теплой водой два раза в сутки – ранним утром и вечером в 17-18 часов. Хорошие результаты получаются при использовании настраиваемого капельного полива, вместе с которым запросто можно осуществлять и подкормки огурцов. В прохладные ночи огуречные растения эффективно защитит укрывной материал белый Агротекс, который и свет пропускает, и вентиляцию обеспечивает. Выращивайте огурцы в рыхлой почве, раз в 7-10 дней мульчируя их торфом или рыхлой землей. Кстати, эта культура любит именно подкисленную почву (рН 5,0-6,0). Огурец очень требователен к содержанию питательных элементов в почве, но ни в коем случае нельзя удобрять его свежим навозом.

Стресс – это крайности. Для огурца резкие крайности во влажности грунта, воздуха и температуры включают программу по защите своего потомства – выработку кукурбитацина – чтобы плоды не были съедены и гарантированно успели вызреть. Поэтому иногда, когда лето выдается с переменчивой погодой, на застекленных балконах огурцы растут лучше, чем в открытом грунте и не горчат. Не только у меня получилось создать оптимальные для огурцов условия на лоджии: друг основательнее подошел к этому делу – высадил растения в ящик большого объема и применял мягкое удобрение «Гуми-Оми Огурец, кабачок, бахчовые». В итоге он дважды в неделю снимал не менее десятка свежих, ароматных и сладких пупырчатых огурцов к своему столу! Это доказывает, что если к делу подойти с умом, результат не заставит себя ждать.

Почему огурцы горькие?

аватар: anja.anto
Offline
Зарегистрирован: 11.07.2017
Re: Почему огурцы горькие?

Огуречная горечь скорее наследственный признак, но часто встречается в условиях засухи. Если огурцы долго не поливали или просто стоит засуха - без горьких плодов не обойдется. 

аватар: gala630
Offline
Зарегистрирован: 02.06.2017
Re: Почему огурцы горькие?

На горечь огурцов влияет много чего. Я, например, заметила, что чем жарче греет солнце, тем горечи больше. А вот сосед - старенький дедушка - говорит, что если при сборе огурцов наступать на огуречные сплетения, то урожай будет не вкусным и горьким, так как к плодам через те места уже не так, как нужно будет поступать влага и питательные вещества с грунта.

аватар: ls81borisova
Offline
Зарегистрирован: 03.06.2017
Re: Почему огурцы горькие?

Мне всегда бабушка говорила, что огурцы нельзя поливать холодной водой, иначе будет много горьких. Поэтому я поливаю свои огурчики отстоянной теплой водичкой, поливаю хорошо, обильно, и с утра и с вечера. Горькие почти не попадаются. Хотя от сорта наверное тоже многое зависит. Я в основном сажу сорта "Родничок", "Зозуля", "Клавдия".

аватар: Goshiok
Offline
Зарегистрирован: 24.04.2016
Re: Почему огурцы горькие?

Огурцы - это теплолюбивые овощи и если их поливать холодной водой, то они будут плохо расти, или вообще посохнут. Чтобы не было горечи, нужно регулярно поливать не реже, чем через день и правильно удобрять.

аватар: xoma-xoma-68
Offline
Зарегистрирован: 28.04.2016
Re: Почему огурцы горькие?

Огурцы достаточно капризные и привередливые растения. Слышала, что горчить они могу от недостаточного полива. Огурчики очень любят, когда их усилинно поливают теплой водой.

аватар: dmitriy_8_61
Offline
Зарегистрирован: 08.02.2016
Re: Почему огурцы горькие?

резкое изменение условий всему виной, в этом году ел огурец выращенный на открытом участке и огурец выращенный рядом в 10 метрах, но в теплице, такого же сорта-тепличный не горький, что доказывает что при относительном постоянстве среды и защите от прямых солнечных лучей огурец не горчит.

аватар: Goshiok
Offline
Зарегистрирован: 24.04.2016
Re: Почему огурцы горькие?

У нас сейчас установилась очень жаркая погода и температура в тени достигает 36 градусов. Я огурцы поливаю через день, но, некоторые сорта горчат, а некоторые нет. Голландские корнишоны сладкие, а сорт зозуля горчит. Мне подсказывали, что - это происходит от недостаточного полива.

аватар: nebo.more.48
Offline
Зарегистрирован: 17.06.2017
Re: Почему огурцы горькие?

Получается что масса причин влияет на вкус огурцов. Ведт конкретного ответа на вопрос почему огурцы горькие, так толком нико и не дал.

 

аватар: Goshiok
Offline
Зарегистрирован: 24.04.2016
Re: Почему огурцы горькие?

Конкретный ответ - это недостаточный полив. Кроме того, огурцы лучше растут не на открытом для солнца месте, а немного в полутени. Нужно создать им влажную среду и полутень, тогда горчить огурцы не будут.

аватар: matweewa.larisa2012
Онлайн
Зарегистрирован: 24.07.2017
Re: Почему огурцы горькие?

Ещё очень многое зависит от сорта. Есть огурцы, в которых горечь отсутствует на генетическом уровне. И за последние лет десять ни разу не попадалось горьких огурцов, а сажаем их много и едим всё лето.