Момордика Кохинхинская, описание и фото, выращивание, применение в лечебных целях и в кулинарии

применение момордики в кулинарии

Момордика Кохинхинская – это экзотический плод, который давно используется в кулинарных и медицинских целях. В народе это растение называют китайской дыней или индийским огурцом.

Чтобы вырастить эту экзотику в европейских странах, необходимо знать правила высадки и придерживаться их. Обсудим подробнее.

Содержание:

Что такое момордика, виды

Момордика, корелла или гак – название одно и того же однолетнего растения, которое относится к вьющимся культурам и к семейству тыквенных. Растение пришло к нам из азиатских стран. В Российской Федерации и в Украине эти плоды малоизвестны, выращивание возможно, но только в парниках или теплицах (высаживают на балконе).

как выглядит момордика

Выглядит растение подобно травянистой лиане, так как очень быстро вьется, оплетая любую конструкцию. По форме и виду плоды напоминают дыню или крупный огурец.

С латинского языка слово «момордика» означает кусачий. Это название не случайно, на стебле находятся железистые волоски. При прикосновении к кожному покрову возможно сильное раздражение. Рекомендуется сбор плодов проводить в перчатках.

Виды растения:

  • Кохинхинская.
  • Харанция.
  • Дракоша.
  • Гоша.
  • Базальмическая.

Каждый вид по-своему уникален, имеются отличия в правилах посадки и выращивания.

Узнаем подробнее о момордике при просмотре видео:

]video:https://youtu.be/FA7eCk0ELl8]

Момордика кохинхинская - описание и фото

Стебель растение имеет прочный, хотя из-за небольшой толщины этого не скажешь. Длина колеблется от двух с половиной до четырех метров в высоту. Хорошо вьется.

момордика плоды

Листья зеленого оттенка, крупные. На вид похожи на листья кабачка или огурца.

Соцветия желтого цвета. Женские цветы располагаются на маленьких цветоножках, мужские – на высоких цветоносах. Изначально распускаются мужские соцветия, а потом женские. Цветы обладают ароматом жасмина.

цветок момордики

Размер плода двадцать-двадцать пять сантиметров в длину, в диаметре – двенадцать сантиметров.

Кожура неровная, бородавчатая, присутствуют небольшие наросты и бугорки. Цвет момордики желтый или светло-оранжевый, в зависимости от зрелости.

Семена плоские, имеют насыщенный запах. Цвет темно-красный.

Мякоть имеет небольшую горчинку, сочная.

Вкусовые качества и полезные свойства во многом зависят от правильного и своевременного сбора.

Какой вкус имеют плоды гака, как их едят

Кушать стоит только незрелую гаку, так как именно в этом состоянии мякоть имеет вкусный кисловатый привкус. В таком состоянии плод зеленой или желтой окраски. Горечь практически отсутствует. Такие семена употребляют в пищу даже сырыми.

момордка полезные свойства

Их добавляют в блюда с птицей, рыбой, мясом и сочетают с овощами. Момордику можно фаршировать, консервировать, отварить, мариновать и жарить. Готовить на основе нее вкусное варенье и десерты.

В зрелом виде момордика очень горькая, поэтому перед приемом в пищу нуждается в обработке, можно на ночь замочить в соленой воде.

Зрелые плоды оранжевого цвета, иногда присутствует розовый оттенок. В этом виде плод растрескивается, и семена разлетаются самостоятельно.

В пищу кроме семян и плодов можно использовать стебель, корень и листья. Например, листву добавляют в суп или салат, как пряность.

И в том и другом случае продукт обладает полезными свойствами и используется в нетрадиционной медицине, для приготовления настоев и отваров. А вот в кулинарии предпочтение отдается первому варианту.

Результаты исследований плодов момордики: что содержат в составе, польза и вред

Это растение является лидером среди других в своем семействе, благодаря своему составу. В нем содержится много нутриентов, фитонутриентов и микроэлементов, полезных для человеческого организма.

В ста граммах продукта содержится:

  • 1424 миллиграмма калия;
  • 200 миллиграмм кальция;
  • до 30 миллиграмм железа;
  • десять миллиграммов бета-каротина.

Благодаря длительному исследованию было замечено, что в плоды входит 81 фитонутриент, например:

  • аланин;
  • глицин;
  • ментол;
  • стеариновая кислота;
  • аргинин.
  • В мякоти и в семенах индийского огурца содержится:
  • фосфор;
  • йод;
  • никель;
  • рибофлавин;
  • натрий;
  • ниацин;
  • аскорбиновая кислота;
  • марганец;
  • глутаминовая кислота;
  • магний;
  • медь;
  • марганец.

Всего 59 микроэлементов.

плод в разрезе

Благодаря такому составу, растение очень полезно.

Его активно применяют:

  • Для снижения холестерина в крови.
  • Для нормализации сахара при сахарном диабете и стимуляции выработки инсулина.
  • Эффективно при лечении раковых заболеваний.
  • Лекарственное средство на основе продукта применяют при простуде, гриппе и кожных заболеваниях, например, псориазе.
  • Во время исследований обнаружили, что плоды и листья позволяют уничтожить стрептококки и стафилококки.
  • Плоды обладают антисептическим эффектом, широко применяют при сильных головных болях.
  • Положительно воздействуют на состояние суставов, поэтому применяются при терапии ревматизма и суставных заболеваний. Оказывают обезболивающее воздействие при мышечных болях.
  • Способствуют скорейшему выздоровлению при скарлатине, кори, ветрянке и паротите.

Кроме полезных свойств, важно знать о вреде и противопоказаниях.

Кохинхинскую момордику в рацион стоит вводить постепенно, малыми порциями, она может вызвать аллергию. В первую очередь аллергическая реакция проявляется в виде расстройства стула.

Противопоказан этот плод в таких случаях:

  • Период вынашивания ребенка. Вещества, входящие в состав растения, способны прервать беременность или вызвать сильный тонус матки.
  • Период грудного кормления, может спровоцировать аллергию у малыша.
  • Детям до трехлетнего возраста из-за разнообразия составляющих. До конца не изучена возможная реакция на детский организм.
  • При заболеваниях гортани, вызывает развитие воспалительного процесса и першение.
  • При мочекаменной и желчекаменной болезни. Многие компоненты, входящие в состав, вызывают вывод камней.
  • Продукт нанесет вред, если человек страдает дивертикулезом кишечника. Появятся сильные колики, спазмы и боли.
  • Осторожность проявлять в период менструации. Продукт способен вызвать кровотечение и продлить длительность цикла.

Соблюдая осторожность, можно избежать проблем со здоровьем.

Где купить семена момордики кохинхинской

Семена лучше покупать в специализированном магазине или заказать через интернет.

момордика кохинхинская

Перед покупкой нужно связаться с консультантом по указанному телефону, чтобы расспросить о качестве товара и об осуществлении отправки.

Обычно семена отправляют почтой, доставка через 1-3 дня.

Посмотрим видео и узнаем подробнее о лечебных свойствах момордики Кохинхинской:

Как правильно посадить

Существуют определенные требования:

  • Момордика нуждается в хорошо освещенном участке, при этом грядка должна слегка находиться в тени.
  • Нельзя проводить посадку в местах, где скапливается вода, чтобы избежать гниения корней.
  • Если рассада выращивалась в теплице, пересадка проводится в конце мая, в начале июня. Возможна и более ранняя высадка, в случае теплой весны.
  • Грядка готовится заранее. Прокапывается участок, вводится известковая подкормка, для нормализации кислотности. Высаживание рассады выполняется в следующую весну. Очень аккуратными движениями проводится пересадка рассады, корневая система очень тонкая и хрупкая, одним неверным движением можно ее сломать.

Важно построить шпалеру, так как растение вьется.

Расстояние между лунками – не менее 60 см. Перед посадкой важно полить лунку и удобрить.

В Украине и России посадку лучше проводить в теплице или парнике. Если нет такой возможности, и высадка проводится на открытом участке, то на ночь, и в дождливое время суток растение накрывается пленкой.

Процесс посадки завершен, теперь все зависит от ухода.

Уход за растением

Пошаговая инструкция:

  • Шаг 1: Полив. Растение влаголюбивое, поэтому полив должен быть умеренный, не допускать сухости грунта. Обильный полив проводится в жаркий период времени. В жару заливается каждые 2-3 дня, под каждое растение уходит одно ведро. Если влага быстро испаряется, тогда проводится мульчирование компостом или сухим торфом.
  • Шах 2: Постройка опоры. В качестве опоры подойдет сетка или вертикальная шпалера. Самая низкая перекладина должна быть на высоте не менее девяноста сантиметров.
  • Шаг 3: Удобрения. В качестве подкормки используется азот и калий. Также можно сделать средство на основе птичьего помета и коровьего навоза, в соотношении два к одному. Разводится средство в 10 литрах воды. Удобрение вводят ежемесячно, до конца образования плодов.
  • Шаг 4: Обрезка. Важно не допускать сгущение кроны. Боковые побеги не должны превышать 50 см. Достаточно оставить несколько основных побегов, а остальные удалять по мере необходимости. Также стоит избавляться от поврежденных листьев и веток, это позволит защитить растение от вредителей.

Рекомендации просты в применении, их соблюдение позволит получить хороший урожай.

Уборка и хранение плодов гака, урожайность

Сбор проводится на восьмой-десятый день после появления плодов. Только в этот период отсутствует горечь. Чем больше срывать плодов, тем лучше урожайность.

Хранятся момордики при температуре двенадцать градусов, не более двадцати суток. При этом влажность в помещении не должна превышать 90 процентов.

Применение гака в кулинарии

В кулинарии китайскую дыню используют для приготовления салатов, рыбных и мясных блюд. Ее маринуют, жарят, солят и варят. Можно приготовить вкусную икру или варенье.

плоды моммордики

Семечки обжаривать на сковородке панируя в сметане, яйцах или муке. А в дальнейшем применяют как специю к супу. Перетертые семена добавляют в выпечку.

Плоды хорошо сочетаются с йогуртом, кокосом, помидорами и огурцами.

Итак, экзотический плод момордика не всем известен. Но семена легкодоступны, и при соблюдении всех рекомендаций растение можно вырастить у себя дома. Плоды вкусные и очень полезные.

  • момордика плоды
  • момордка полезные свойства
  • цветок момордики
  • плод в разрезе
  • как выглядит момордика
  • плоды моммордики
  • момордика кохинхинская
Рубрикация:
аватар: Goshiok
Автор: Goshiok

Впервые прочитал об этом полезном растении. Интересно и то, что момордику, вполне можно выращивать на балконе. Плохо, что в статье нет сравнения со вкусом наших фруктов, или овощей.