Что такое черный перец, полезные свойства и химический состав

Pepper

Под словом перец иногда понимают две совершенно разные и неродственные культуры. Родина одного перца, который принято называть овощным, - это американский континент. Именно здесь произрастало множество овощных культур из семейства пасленовые.

Овощной перец, независимо от того, сладкий или острый вкус у его плодов, относится к семейству Пасленовые. Родина другого растения с названием перец - это Индия. Именно там произрастает род растений под названием Перец из семейства Перечные. Несколько видов из этого рода были одними из первых пряностей, которые использовались человеком для приготовления пищи.

Именно к роду Перец из семейства Перечные и относится вид Черный перец. Именно из черного перца получают перец молотый. Это может быть черный, зеленый, белый и даже розовый перец. Все зависит от способа обработки сырья. Постараемся узнать, что такое черный перец, полезные свойства этой пряности.

Содержание:

Из чего состоит черный перец

Как и любой продукт, черный перец имеет пищевую ценность и состоит из питательных веществ. В 100 г черного перца присутствуют питательные вещества:

  • белок -10 г
  • углеводы - 39 г
  • жиры 3 г
  • вода 12 г
  • пищевые волокна 25 г
  • зола 4 г

Пищевая ценность составляет 251 ккал/100 г. В химический состав жиров перца входя полезные ненасыщенные жирные кислоты, это прежде всего:

  • олеиновая
  • линолевая
  • линоленовая

В белковом составе перца есть следующие незаменимые кислоты:

  • лейцин
  • валин
  • лизин
  • изолейцин
  • лицин
  • триптофан
  • треонин

Перец

Из углеводов в перце присутствуют:

  • глюкоза
  • фруктоза
  • сахароза
  • галактоза

Кроме питательных веществ, в черном перце содержатся полезные вещества, прежде всего это витамины. В нем есть витамины, которые принято относить к жирорастворимым, а именно витамины А, Е, К. Также в нем присутствуют и водорастворимые витамины:

  • В 2
  • В 4
  • В 5
  • В 6
  • В 9
  • РР

Богат черный перец и минералами. В его составе присутствуют микроэлементы:

  • Железо
  • Фтор
  • Селен
  • Медь
  • Марганец

Макроэлементы, содержащиеся в черном перце:

  • Калий
  • Магний
  • Кальций
  • Фосфор
  • Натрий

Среди химических соединений, имеющихся в перце, нужно отметить такие вещества, как фитостерины. Рассмотрим пользу черного перца для здоровья человека исходя из его химического состава. 

В чем польза черного перца для организма

Высокое содержание витамина К позволяет говорить о пользе черного перца как о продукте, который может влиять на повышение свертываемости крови. Его содержание в перце достаточно высокое, поэтому ежедневное употребление этой пряности поможет сохранить в норме способности крови к свертываемости.

Кроме этого, витамин К влияет на синтез некоторых белков. Он активно участвует в синтезе белков костной ткани. Витамин А влияет на зрение и его остроту, а группа витаминов В выполняет в организме множество функций. Эти витамины поддерживают основные обменные процессы, регулируют работу органов пищеварения.

Известно, что черный перец способствует повышению аппетита, стимулирует выделение пищеварительных соков. Кроме этого, содержание фитостеринов влияет на липидный обмен и снижает уровень "плохого" холестерина, очищает кровеносные сосуды от вредных отложений.

В результате употребления перца, сосуды становятся эластичнее, улучшается кровоток в сердечной мышце и головном мозге. Сейчас изучается влияние черного перца и его фитостеринов на рост раковых клеток. Существует мнение, что употребление в пищу умеренного количества черного перца может предотвратить рак желудка, молочной железы и других органов.

Противопоказания

Черный перец

При употреблении перца не стоит забывать, что во всем нужна умеренность. Перец противопоказан в период обострения язвенной болезни желудка и 12 -перстной кишки. Также не стоит включать его в рацион при болезнях мочевого пузыря, почек. С осторожностью нужно употреблять черный перец людям, склонным к нервной возбудимости.

Применение перца черного в народной медицине

Черный перец, как многие специи и пряные растения обладают обеззараживающими свойствами. В период гриппозных эпидемий и вспышек простудных заболеваний в холодное время года нужно не только добавлять перец в пищу, но и можно в жилом помещении расставить блюдца с черным перцем. Он будет выделять летучие вещества, которые способны уничтожить патогенные микроорганизмы.

При упадке сил и мужской слабости можно порекомендовать средство из черного перца, сахара и молока. Для этого достаточно добавить в стакан молока чайную ложку сахара, половину чайной ложки перца, размешать и выпить за два часа до сна. Принимают лекарство курсом в течение недели.

Положительные изменения наступают после первого - второго приема.Употребление черного перца с медом может оказать помощь в лечение простатита в его начальной стадии.

Помогает и наружное применение препаратов из черного перца. Для этого две ложки размолотого перца смешивают с пол-литровой бутылкой водки. Смесь настаивается 21 день. Делают это в защищенном от солнечного света месте.

Полученным составом можно натирать грудной отдел при бронхитах и других воспалительных болезнях органов дыхание. Также спиртовую настойку черного перца втирают в кожу головы. Это делают за полчаса до мытья. Такая процедура укрепит волосы, и уменьшит их выпадение. Перед нанесением нужно провести тест на аллергию, смазав настойкой кожу на внутреннем сгибе локтя.

При появлении зуда и жжения применять наружно настойку не следует. Несмотря на широкое использование в народной медицине, главное назначение черного перца - это применение в кулинарии. Именно благодаря этой пряности блюда получаются более ароматными и привлекательными.

Видео о том, как в домашних условиях вырастить черный перец:


  • Перец
  • Черный перец