Читайте, как сохранить яблоки на зиму

Яблоки имеют одну особенность, в отличие от других фруктов и овощей. Они выделяют огромное количество этилена, который ускоряет процесс дозревания других любых овощей, так и сорванного для хранения самого яблока. Таким образом, повышенное количество этиленового газа дает толчок к прорастанию и усиленной порче картошки, моркови и сельдерея. Можно ли хранить яблоки вместе с картошкой и другими овощами? Ответ прост: «Этого делать нельзя».

Содержание:

Правильный сбор урожая
Сроки закладки плодов на хранение
Хранение яблок в коробках и другие способы

Правильный сбор урожая

Приступать к самому этапу по снятию яблок с деревьев нужно, будучи полностью подготовленным. На длительно хранение яблок на зиму влияет правильное снятие плода с дерева. Каждое яблоко берется рукой или специальным приспособлением очень аккуратно, не теребя его руками.

Захватив фрукт, его проворачивание производится в одну сторону, одновременно притягивая на себя вниз. Далее оно с легкостью снимается с дерева. Для длительного хранения каждое яблоко должно быть сорвано с целой плодоножкой. Лишних движений относительно фрукта не стоит совершать: не протирать и не сдавливать плод (восковой налет не пропускает грибки и заболевания).

Плод аккуратно, не бросая ложиться в ведро. Если сбор плодов происходит в корзину или ребристую посуду с неровностями, то стоит все неровности обернуть мешковиной или мягкой тканью. Важно при помощи плодосъемника, что очень не желательно, не повредить кожицу яблока. При хранении поврежденная кожица пропустит различные заболевания, и фрукт сгниет.

Отборочный этап

После того, как яблоки сорваны и находятся в емкостях, их стоит сразу же охладить. На несколько недель (2-3) поставить в прохладное проветриваемое место:

Под навес
На веранду

Этот период можно обозначить карантинным периодом. Данная процедура необходима для того, чтобы яблоки себя проявили:

Проявляются пролежни
Некоторые подгнивают
Проступают черные точки
Любые изъяны

Такие яблоки отбраковываются и оставляются только самые лучшие.

Сроки закладки плодов на хранение

Закладка на хранение на зиму яблок является для многих особенной церемонией, которая начинается в конце сентября и в начале октября. В данный осенний период для этих плодов наступает съемная зрелость. Главное, начать заготовки плодов в подходящий момент, так как переспевшее на несколько дней яблоко, хоть и будет вкуснее, но потеряет свойства для длительного хранения.

Если яблоко сорвать в первых числах осени, то оно не пройдет финишное созревание, не успеет стать сахаристым, и не достигнет максимальных вкусовых качеств. Для хранения заготавливаются яблоки поздних и позднезимних сортов, так они по своей структуре способны при правильном хранении сохранять сочность и свежесть.

Определить день сбора урожая поможет следующее наблюдение: наутро после безветренной и спокойной ночи, если возле дерева обнаружится 6-8 хороших спелых яблок без видимых повреждений и заболеваний, тогда и пришло время съемной спелости.

Хранение яблок в коробках и другие способы

Яблоки должны храниться в кладовых помещениях или погребах отдельно. Только при таком хранении они пролежат дольше, сохраняя зимой свою свежесть и полезные свойства. Картошка, в свою очередь, так же вредит яблоку: оно набирает неприятный запах крахмала, которым картофель безгранично богат. Оптимальная температура хранения яблок на зиму около 0 градусов с влажностью от 85 до 95%.

Существует много предложений и вариантов в чем хранить яблоки. Рассмотрим несколько из них.

Для первого способа хранения яблок в картонном ящике понадобиться:

Коробка
Песок
Зола
Скотч

Для того, чтобы в коробку не попадал воздух при его транспортировке, все его щели необходимо тщательно проклеить скотчем. Песок должен быть промытым и хорошо высушенным. На дно коробки выкладывается смесь золы и песка в равных количества толщиной в 3 см – это оптимальна подушка для хранения яблок. Далее на подготовленное дно ящика выкладываются яблоки слоями так, чтобы они не прикасались друг к другу. Каждый слой фруктов снова посыпается сверху смесью песка и золы.

Другим способом хранение валяется слой опилок в картонной коробке. Покупать опилки в зоомагазине не стоит, так как они там пропитаны химическими веществами. Опилки использовать необходимо чистые, например, взять на лесопилке. Насыпать в коробку опилки выше половины тары, и аккуратно погрузить туда яблоки.

На дно картонной коробки выложить сухие осенние листья. От грязи и пыли листья предварительно промыть и высушить. Яблоки аккуратно погружаются на листья, избегая соприкосновения. Каждый слой фруктов пересыпается листьями и отправляется в прохладное место.

Существует еще много способов, как сохранить яблоки на зиму. Одним из таких способов является сено. Но, так как практика показывает, что блоки от сена имеют не приятный запах, этому методу уделять внимание не стоит. Простым способом, и в то же время требующим времени, является обертывание бумагой. Каждое яблоко нужно обмотать простым куском бумаги (например, газеты, но не глянцевого журнала).

На кусок бумаги ложится яблоко корешком вниз и заворачивается целиком и полностью. Потом яблоко переворачивается вверх корешком (как оно росло) и ложиться в ящик рядами. Работа длительна и скучна, поэтому для настроения можно включить музыку и заниматься заготовкой витаминов на зиму.

Такой способ отлично хранит яблоки, но главное следить за температурным режимом. При температуре от -1 до +1 этот способ хранения не допускает пересыхания плодов, есть хороший доступ кислорода, и хранятся яблоки до середины июня.

Как сохранить яблоки? Смотрите видео и узнайте:

Очень интересная и полезная статья. У нас при хранении яблоки постоянно морщятся и быстро портятся. Теперь попробуем возпользоватся советами из статьи и проверить на практике.