Цветная капуста: полезные свойства и агротехника

Цветная капуста - овощ белого, фиолетового или оранжевого цвета семейства крестоцветных, близкий родственник обычной белокочанной.

Видео: Сорта цветной капусты и брокколи Советы садоводам

Своё название это растение получило из-за множества соцветий, из которых состоит её съедобная часть. В Европу эту культуру завезли арабы в XII веке. Сначала её возделывали только в Средиземноморье, где климат достаточно мягок. Затем появились сорта, пригодные для выращивания и в более холодных странах Европы и Азии.

Содержание:

• Химический состав
• Полезные свойства
• Агротехника

Химический состав

Цветная капуста содержит множество витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования организма человека, больше чем все другие виды данного овоща. Витаминный её состав включает:

• аскорбиновую кислоту в большем количестве чем, например, лимон;
• биотин (витамин Н), укрепляющий нервную систему и полезный для здоровья волос и ногтей;
• витамин А, способствующий укреплению иммунитета;
• витамины D, Е, Н, К, группы В;
• редкий витамин U, способный распознавать и выводить чужеродные соединения из организма.

Белки, углеводы, клетчатка, крахмал, пуриновые соединения, полиненасыщенные и органические кислоты, аминокислоты, крахмал и природные сахара - все эти компоненты необходимы для здоровья человека и содержатся в цветной капусте.

Минералы - также неотъемлемая часть растения, оно содержит железо, кальций, фосфор, калий, молибден и другие микро- и макроэлементы.

Несмотря на такой сложный состав, калорийность цветной капусты невелика, всего 30 ккал на 100 г продукта, но при этом ею легко насытится.

Полезные свойства

Благодаря низкокалорийности и уникальному химическому составу, цветная капуста и её полезные свойства широко используются в диетическом питании.

Она очищает организм от шлаков и токсинов и омолаживает его, укрепляет стенки сосудов и костную ткань, способствует нормализации обмена веществ и укреплению иммунитета, улучшает кроветворение. Клетчатка этого продукта легко усваивается и не раздражает пищеварительный тракт.

Употреблять в пищу цветную капусту и принимать сок из неё рекомендуется пожилым людям, а также имеющим хронические заболевания желудка, желчного пузыря, печени и кишечника. В отварном виде или приготовленный на пару этот овощ - один из лучших прикормов грудничков.

Из-за способности снижать уровень глюкозы в крови,  цветная капуста незаменима в питании страдающих сахарным диабетом. Её следует включать в ежедневный рацион при повышенном холестерине наряду с другими овощами, способуствующими нормализации метаболизма.

Видео: Жить здорово!: Цветная капуста

Регулярное потребление продукта снижает вероятность появления онкологических заболеваний половых органов у мужчин и женщин. Наружно овощ можно использовать как ранозаживляющее и противоожоговое средство в смеси белком куриного яйца.  

Блюдами из цветной капусты не следует злоупотреблять при подагре и нарушении пуринового обмена.

Агротехника

Выращивание цветной капусты не представляет особых сложностей, важно оптимально выбрать сорт и учесть некоторые особенности. При возделывании в открытом грунте лучше предпочесть скороспелые сорта, в плёночной теплице - практически любые, можно так их подобрать, чтобы обеспечить себя свежим продуктом с июля до сентября-октября. Рассаду сеют примерно в начале марта, но вырастить её в квартире или доме практически нереально - сильно вытягивается.

Для получения хорошего посадочного материала нужна теплица или хотя бы парник, при их отсутствии лучше купить готовую рассаду. В грунт её высаживают когда минует угроза заморозков в хорошо освещённое место.

Цветная капуста более требовательна к теплу, чем её белокочанная родственница. При понижении весенней температуры до 4-5 градусов, её соцветия впоследствии могут стать очень мелкими и невкусными или не завязаться совсем. То же самое произойдёт, если летом слишком долго будет длиться жара с тёплыми ночами. Чтобы этого не допустить, рекомендуется в жаркие дни не только поливать посадки, но и опрыскивать. Наиболее оптимальная температура для вызревания крупных головок - 18-20 градусов. Для предотвращения пожелтения головок их прикрывают надломленными листьями.

Подкормку растения следует осуществлять не менее тёх раз в сезон. Примерно через пару недель после посадки, когда растение приживётся, его следует полить раствором коровяка и полного минерального удобрения. Ещё через 10 дней и в начале формирования головок капусту нужно полить органическим удобрением с добавлением золы или минеральных удобрений для капусты.

Растение не любит кислых почв, поэтому их известкуют или вносят доломит. Молибден и бор - микроэлементы, необходимые для образования завязей, поэтому в последнюю подкормку следует включить удобрения, их содержащие.

Видео: Опыт выращивания цветной капусты

Как и другие её разновидности, цветная капуста имеет мочковатую корневую систему, расположенную в верхнем слое почвы. Именно поэтому она чувствительна к недостатку микроэлементов и влаги. Свежие посадки нужно поливать и рыхлить ежедневно. После образования 6-7 листьев её окучивают для образования дополнительных боковых корней.